Polentový koláč se špenátem

Další bezlepek je tady. Začínám uvažovat o nové kategorii v rozřazování receptů, která se bude věnovat právě pečení pro celiaky. Za několik týdnů se budu učit na zkoušku z imunologie, takže až to budu "všechno" vědět, tak v krátkosti, stručnosti a jednoduchosti vysvětlím, co to ta celiakie vlastně je.

Pro tentokrát snad jen malinko ke koláči. Do pečení se pouštím ze zvědavosti. Na recept narážím náhodou na internetu a zaujímá mě, protože se tváří konečně jinak než všechny ostatní, kde je základ těsta tvořen moukou, máslem a vejcem. Né, že bych byla odpůrce těchto výtečných koláčů, ale někdy to chce prostě změnu. Polenta je skvělou volbou, ke špenátu se skvěle hodí a zapečená cibule se sýrem to ladí na parádní notu. A pokud se nepletu, tak se kvapem blíží Velikonoce … proč nevyzkoušet „nádivku“ jinak ;-)

Porce 1 koláčová forma Čas příprava 20 minut plus pečení 30 minut

Recept pochází z webu zena.cz, částěčně upraveno.

suroviny:

polenta

100 g

mléko

200 ml

voda

250 ml

máslo

30 g

sůl a pepř

strouhaný parmezán

30 g

česnek

1 stroužek

listový špenát

150 g

mozzarella

1 ks

červená cibule

1 ks

vejce

3 ks

smetana 33%

100 ml

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do hrnce nalijeme mléko a vodu a přidáme máslo. Zahříváme, dokud se máslo nerozpustí. Naráz vsypeme polentu, osolíme, opepříme a mícháme do zhoustnutí. Chvíli provaříme, odstavíme a vmícháme parmezán společně s lehce nasekaným špenátem a prolisovaným česnekem. Vzniklou hmotu rozetřeme do koláčové formy.

Mozzarellu nakrájíme na větší kousky a cibuli na tenká kolečka, kterými koláč poklademe. Vejce prošleháme vidličkou se smetanou, trochou pepře a soli. Směs vylijeme na koláč a dáme do trouby na 30 minut.

Po vytažení z trouby necháme mírně vychladnout. Koláč můžeme podávat už za tepla.